L'huile de noix du Périgord obtient de l'Union européenne l'Appellation d'origine protégée (AOP). «L'or jaune» présent dans le pays depuis au moins le XIIesiècle mobilise 706 producteurs, 42 transformateurs et a un potentiel estimé de 100000 litres par an. Il couvre une aire «répartie sur les départements de l'Aveyron, la Charente, la Corrèze, la Dordogne, du Lot et du Lot et Garonne». La Noix du Périgord bénéficie de l'AOP depuis 2004 pour la «production de noix fraiches, noix sèches et cerneaux de noix».
